Engañar con el aceite cuesta 2.500 euros

Es la noticia que publicó ayer el Diario el Mundo y que corresponde al importe de la sanción que la Junta de Andalucía ha impuesto  a las empresas aceiteras a las que el año pasado abrió  un expediente por presunto fraude, al comprobarse analiticamente que no se coorrespondía la etiqueta con el contenido analizado en 17 de las 24 muestras recogidas. La calidad organoléptica del aceite correspondia a una calidad inferior a la etiquetada. Es decir que el aceite que se vendía etiquetado como "virgen extra" procedía de aceitunas con defectos organolépticos.

Aceitunas fermentadas que producen aceites con defectos organolépticos

 
Estos defectos en el olor y sabor de los aceites aparecen  como consecuencia de fermentaciones y procesos hidrolíticos en las aceitunas por estar demasiado tiempo almacenadas o en el suelo, podridas, con moho etc y de ellas se extrajo ese aceite que vendieron como zumo de aceituna de la mejor calidad (aceite virgen extra). Y yo les pregunto ¿que hacen ustedes cuando han olvidado unas naranjas en su nevera y las encuentran podridas, y llenas de moho?¿se les ocurre hacer un zumo con ellas y dárselo a beber a sus hijos?. Es el mismo caso.

Aceitunas sanas y en perfecta madurez

Mientras que algunxs (a nivel de empresal, particular o institucional) estamos haciendo grandes esfuerzos por difundir y promocionar el consumo del  aceite de oliva virgen extra como un producto natural, un zumo de aceituna con numerosas propiedades saludables y sensoriales, otros intentan todo lo contrario.
Si  asociamos el virgen extra a estos defectos, jamás se recuperará el sector productor.  No podemos permitir que se envasen aceites defectuosos como si fueran nuestros mejores zumos de la aceitua.

El titular del mundo nos compara la multa de 2.500 euros impuesta en esta "infracción" de aceites, con la sanción  impuesta a una empresa cárnica, tambien de Andalucía,  que fué multada por no corresponder la calidad etiquetada (cerdo ibérico) con el contenido real (cerdo blanco). Tampoco en este caso había peligro para la salud (sólo era de inferior calidad) y sin embargo la multa en este caso  fue de 47.000 euros. En ambos casos es un fraude al bolsillo del consumidor. Es un desprestigio oficial para el aceite.

Desde estas denuncias surguió todo el revuelo sobre los panels de cata que ya había recogido yo  en este blog en una entrada el 11 de Septiembre. Los representantes del sector que le entregaron la carta a la ministra solocitándole que retirara la valoración sensorial de los aceites, han cambiado su estrategia y a partir del éxito obtenido en sus pretensiones, han dado un giro a su solicitud. Ahora lo que pretenden no es que desaparezca la valoración sensorial, sino que la analítica se  haga en el orígen. Así en caso de incumplimiento, los comerciales y distribuidores están libres de culpa, pero ¿donde está el origen?. ¿En la puerta de la envasadora o en la salida de la almazara?
Os dejo aqui la copia de un pequeno artículo que publiqué en Diario Jaén el pasado mes de Julio, y que os puede ayudar a entender todo esto.