Publicaciones



La cata de aceites. Aceite de oliva virgen. Características organolépticas y análisis sensorial. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura. Sevilla, 2008.


Recuperación del patrimonio cultural oleícola. Proceso de gestación del Museo del Aceite de la Hacienda La Laguna. I Congreso de la Cultura del Olivo, ISBN 978-84-96047-57-0, págs. 279-298. Jaén, 2007.

Los molinos de torre y torrecilla. Boletín del Instituto de Estudios Giennenses. ISSN 0561-3590, Nº. 160, 1996 , págs. 103-196. Jaén, 1996.

El aceite de Oliva Virgen. Alimento saludable. CES de la provincia de Jaén - Universidad de Jaén, 2009.

"El aceite de oliva en el aula". El aceite de oliva: Su obtención y propiedades. Fundación del Olivar. Pag. 153-173. Jaén, 2009.

Reseñas históricas sobre la calidad de los acietes de oliva. Comunicación del Simposium, foro "La cultura del Olivo". Expoliva 2007