Nueva Zelanda y la calidad de los aceites

 Os dejo hoy  un enlace de la TV de Nueva Zelanda, donde en un programa bien conocido, se denuncian los defectos sensoriales o lo que es lo mismo,  la falta de calidad de los aceites europeos en los supermercados de todo el mundo.


Copio aqui un párrafo de mi entrada del 3 Junio pasado a este respecto:.  me preocupa especialmente  la imagen que estamos dando, no sólo en España sino tambien en el exterior, sobre los aceites de  España-Andalucía-calidad pésima. Hay muchos países incrementando la producción, que están elaborando aceites magníficos y les interesa dar a conocer sus aceites desprestigiando los nuestros. Si se lo ponemos en bandeja............miel sobre ojuelas.


 Nueva Zelanda está produciendo aceite de calidad, igual que California, Chile... y están atacando directamente a todo lo que les llega de fuera y que es, generalmente, de baja-pésima calidad. Podría decir que nos lo tenemos merecido, pero la verdad es que hay empresas que lo están haciendo fenomenal y es una verdadera pena que, como siempre, pagen justos por pecadores.


http://tvnz.co.nz/fair-go/wednesday-may-16-4891431/video?vid=4891458


No sé qué opinarán ahora quienes desde hace ya mas de un año están haciendo presión  para que la Unión Europea modifique, o mejor elimine, el panel test de los criterios de calidad de los aceites de oliva. Mucho tiene esto que ver con el engaño a los consumidores, los fraudes, los aceites desodorizados etc.  pero lo verdaderamente revulsivo es la campaña que a su vez  han venido haciendo, desprestigiando el panel test y la valoración organoléptica entre los propios agricultores, intentando convencerles de que se abatarían sus costes de recogida si no se valorasen los defectos sensoriales.


Señores, Nueva Zelanda no es Europa, y tambien catan los aceites, y también en Australia, California, EEUU, Japon e incluso en China. ¿A quien queremos convencer de que se puede vender virgen extra sin análisis sensorial o mejor, con defectos sensoriales?


 De poco sirve que los técnicos nos hayamos expresado una y mil veces que el control sensorial es imprescindible para poder competir en  los distintos mercados, atreviéndonos algunxs a llevar la contraria a la línea oficialista que controla al sector productor.


  En la entrada de este blog del mes de Septiembre pasado Caracteres sensoriales ¿para qué? dejé patente mi opinión al respecto. Tambien en la entrada de mayo de 2012 La cata a examen.  Nuestros amigos de AEMO nos avanzaban en su boletin del mes de Diciembre este debate: Algo se mueve en el subsector del aceite de oliva virgen extra … auguramos un 2012donde la calidad, en el sentido más sensorial de la palabra, será reivindicadaen varios frentes

Nuestro amigo Juan Ramon Izquierdo deja tambien patente su opinión en el articulo "Sobre la inseguridad del panel test" .


Tendremos que empezar a filtrar las informaciones que nos llegan  y ojalá que los productores logren valorar y entender quienes estan a su lado. 
En el video no todos son aceites españoles pero es bien sugerente la imagen del caballo (señorito andaluz?) paseando entre los olivares.
Gracias Jose Mª Penco por enviarme el enlace.

Fin de semana con aceite y recortes.

He viajado este fin de semana por un tema de aceite (lógicamente) y estaba tan "fastidiada" por los recortes a los empleados públicos, que he acometido mi rebelión particular, no sólo por el hecho del recorte sino además, por la idea que la opinión publica tiene de nosotros.
 

Salí de mi casa en taxi hasta la Renfe (era temprano y con el tiempo justo). No le di propina alguna al taxista pero si le comuniqué que con los recortes ya no me lo podía permitir. Le sentaría fatal, pero supo que mis recortes le están influyendo.

Cuando llegué al aeropuerto, me apetecía tomar algo,  había tomado café hacía muchas horas. Fui a tomarme un zumo de naranja, pero antes, pregunté el precio : 3,60 €. ¿y un café?: 1, 75 €. Pues un café, que con los recortes a los empleados públicos no me puedo permitir lujos.

Así he continuado durante todo el fin de semana. No es que me haya ahorrado mucho dinero, pero me siento bien de haber dejado público y patente que mis recortes afectan a muchos, auqnue no les haya gustado. 

Regresé el domingo noche  a Jaén y como la maleta no pesaba demasiado (cosa extraña en mi): ni taxi ni bus: andando hasta casa; claro que previamente dejé patente a los taxistas que esperaban ansiosos la salida de pasajeros, que no podía permitirme el taxi, por mis recortes.

Llevo muchos años luchando porque el consumidor diferencie los vírgenes extras de los refinados, y "los grandes" también continúan  creando cada vez más confusión. Desde ahora dejaré patente que soy empleada de  administración pública y que en tiempos de bonanza, cuando los banqueros estaban ganando dinero  a mansalva y provocaban esta crisis,  yo no estaba entre ellos ni entre los  constructores, inmobiliarias,  fontaneros, albañiles, ceramistas,... que directa o indirectamente se han aprovechado de esos momentos llenando sus arcas. Mientras, mi poder adquisitivo se deterioraba cada día porque continuaba ganando lo mismo.

Y ahora, ¿yo tengo que pagar todos los derroches que han realizado los  banqueros, profesionales diversos y también por supuesto administraciones públicas?.

La reorganización del sector público es importante y necesaria, pero si verdaderamente se quiere reformar y recortar no se puede empezar por los de abajo.

LARGE HADRON RAP y Pozobanco

LARGE HADRON RAP y Pozoblanco

Os he desconcertado con esta entrada ¿eh?. Pues, aunque en principio nada  tiene que ver este video de rap con el aceite, os dejo esta entrada por varios motivos:

1. Que este video lo ha colgado en la última entrada de su blog el físico Alberto Sicilia, del que soy seguidora y que se hizo famoso por su "carta de un investigador al rey don Juan Carlos"

2. Que la traducción de este video la ha hecho el Departamento de Física y Quimica del Instituto Antonio Maria Calero de Pozoblanco y me ha hecho ilusión leer el nombre de mi pueblo asociado a la investigación científica y a algo tan árido como traducir un video de Rap dedicado al Gran Acelerador de Partículas del CERN (de Kate McAlpin). Tiene su gracia.

3.  Que viendo este video, de un tema que no entiendo nada,  he pensado que si alguien es capaz de explicar en clave de rap un acelerador de particulas y que su versión original ha tenido mas de siete millones de visitas...., no estaría mal copiar  la idea y hacer un rap explicando los temas del Aceite de Oliva Virgen.
Seguro que a alguno de vosotros se os ocurre algo: zumo de aceituna, como se hace, como se vive, la salud, sus antioxidantes... Estaría chulo, puede que consigamos explicar y diferenciar asi nuestro aceite a un gran numero de jóvenes a los que les agrada escuchar este tipo de música.
Sería fantástico y fácil de escribir, porque no hay que buscar las rimas ¿o si?
¿Podría sonar algo asi?.    Ja, ja, ja.....................

 Aceite de oliva virgen
 del olivo, el árbol milenario
la aceituna se recoge en noviembre
se lleva al molino y ¡zas! sale un liquido
 liquido verde o dorado que huele a hierba, a frutas, tomate, alcahofa o almendrado....ja, ja.
 Aceite de Oliva Virgen.
Se toma solo, como medicamento
 uf, para el estreñimiento.
Con las tostadas
con tomate
con naranja, con carne, con pescado, con sal  o azucarado.
Aceite de Oliva Virgen
facilita la digestión, te lo agradece el corazón y te conquista su sabor.
etccccccccccccccccc
ja, ja, ja, ja.


Bueno, ya vale de risas. Un ratillo de humor nunca está de más, pero la idea es buena y el video estupendo. Enhorabuena al deparamento de Fisica y Quimica del Instituto Antonio Maria Calero por esa fantástica idea de pasar esta joya didáctica al castellano.

El molino de Carmen y la red de Museos Olearum

El viernes pasado aistí  a una cata-cena en el Molino de Carmen Ybarra. El entorno no podía ser más adecuado: una preciosa Hacienda de Olivar de la provincia de Sevilla,  con molino de viga y empiedro de tracción animal perfectamente conservados y restaurados por su heredera y dueña, Carmen Ibarra.
 

Carmen explica a un grupo de franceses la historia del Molino

 Este Molino pertenece a la red de Museos que la Asociación Olearum, que  en su empeño de conservar el patrimonio y la cultura del aceite  ha publicado recientemente una web: Museos Olearum

 

Momentos antes de iniciar la cata

Los aceites que se degustaron eran los mejores de tres variedades bien diferentes: Arbequino de Abbae de Quiles; Finca la Torre, Hojiblanco (ambos de producción ecológica); y Oro Bailen, Picual.

La cata se acompañó de tres productos naturales (pan, tomate y patata cocida), seleccionados para poder  apreciar las diferencias y los matices sensoriales de estos tres grandes aceites.

Presentación de la cata

Os dejo unas fotos de como presentamos los productos, todo gracias al exquisito gusto y dedicación  de Carmen, que cuidó hasta el más mínimo detalle

Pan, tomate y patata cocida para degustar con los a

 Estos Museos cumplen una función mucho más importante que exponer unas piezas. Las actividades que se organizan y las vivencias que sus dueños nos trasmiten, contribuyen de una forma directa a la difusión y promoción de nuestra cultura oleícola.