La ley 2/2011 de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucia

 

Ayer día 7 me invitaron a dar una conferencia en Martos y me impusieron un titulo “La ley 2/2011, de 25 de marzo, de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía: un enfoque hacia la calidad y la seguridad alimentaria del aceite de oliva”. Tengo que reconocer que, no me había mirado ni una letra de dicha Ley, pero fiel a mi forma de hacer las cosas, que me preparo cada presentación aunque sea para decir casi las mismas cosas, me puse a estudiar la Ley y tengo que reconocer que me he quedado gratamente sorprendida.

Entre otras cosas interesantes que podéis descubrir con la lectura de esta Ley, yo quiero destacar especialmente desde aquí, los apartados g y f del articulo 4:

g) Promover iniciativas dirigidas a la clarificación y adecuación de las denominaciones de venta y definiciones de los productos para una mejor información a los consumidores que permita revalorizar y diferenciar la calidad de los productos y la protección de los consumidores y operadores.

h) Propiciar iniciativas públicas que permitan modificar las denominaciones y definiciones de alimentos cuando las actuales puedan inducir a la confusión en los consumidores y en los agentes económicos del sector.
No entiendo mucho de leyes, pero literalmente leo que la Junta de Andalucia se compromete con esta ley a proponer a Bruselas el cambio de los nombres que hoy tienen los aceites de oliva. No creo que exista en el mercado agroalimentario un producto que cree tanta confusión con sus nombres, al consumidor como los aceites de oliva.


Aceite de Oliva Virgen Extra: el mejor 100% zumo de la aceituna.
Aceite de Oliva Virgen: 100% zumo de la aceituna con algún defecto organoléptico, siempre inferior a 3,5 en una escala de 10 puntos.
Aceite de Oliva: en realidad es el aceite producido en las almazaras de muy baja calidad, que por su mal olor y sabor no se puede envasar  directamente, procede de aceitunas fermentadas,podridas o que han permanecido en el suelo demasiado tiempo, picadas de mosca etc, etc.   Este aceite de baja calidad, que se llama Aceite de Oliva Lampante y que no puede consumirse tal cual, se lleva a una "REFINERIA", algo parecido a una refinería de petróleo y lo convierten en un producto muerto: sin olor, sin sabor, sin nutrientes ni compuestos menores porque con  las temperaturas cercanas a los 300º  que sufren esos aceites en el proceso de refinación, desaparecen prácticamente todos los polifenoles, tocoferoles, vitaminas y nutrientes en general, además de todo su olor, color y sabor.
Para comercializar y diferenciar este aceite,  que se confundiría con el aceite de soja o el girasol refinados, se le añade un pequeño porcentaje de Aceite de Oliva Virgen y se comercializa legalmente como "Aceite de Oliva". Esto representa una gran confusión al consumidor, que compra el aceite de oliva creyendo que es 100% zumo de aceituna. ¿Porqué no se llama aceite de oliva refinado? o aceite de oliva -mezcla?. Está claro, que son los mismos responsables que dominan los graneles y los bajos precios en el aceite.

La Junta se ha echado un trabajo difícil y una gran responsabilidad, pero le ayudaremos sin ninguna duda.¡Ojala que esta Ley no se quede en una declaración de intenciones!.
Productores y consumidores  reclaman este cambio en los nombres de los aceites que tanta confusión crean al consumidor y tanto perjuicio al productor. .
Os dejo un articulo de Juan Ramón es interesante y habla sobre este tema.