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| Acebuches milenarios en el Santuario nuragico de S. Cristina. Cerdeña. |
Los concursos que premian los mejores aceites, han adquirido en los últimos años una gran importancia, por ser una buena forma de promocionar un aceite a "bajo coste".
Se premian los aceites de mayor intensidad de frutado, mayor complejidad, equilibrio y armonía, aunque al consumidor en general, demanda aceites mas suaves.
Montiferru es diferente, premia además de los caracteres sensoriales de los aceites, sus propiedades saludables y la conservación de estas propiedades químicas y sensoriales a lo largo del tiempo.
La analítica química se suma a la características organolépticas. Sólo pueden participar los aceites que superen los 250 mg/Kg de biofenoles.
El jurado de cata selecciona los mejores aceites en este mes de Febrero, pero los resultados se complementan con el análisis químico para seleccionar a los premiados.
Una segunda valoración química y sensorial en el mes de Octubre confirmará, o no, los aceites que mantienen mejor esas condiciones químicas y sensoriales, después de un año desde su fecha de producción.
Muy interesante.
La analítica química se suma a la características organolépticas. Sólo pueden participar los aceites que superen los 250 mg/Kg de biofenoles.
El jurado de cata selecciona los mejores aceites en este mes de Febrero, pero los resultados se complementan con el análisis químico para seleccionar a los premiados.
Una segunda valoración química y sensorial en el mes de Octubre confirmará, o no, los aceites que mantienen mejor esas condiciones químicas y sensoriales, después de un año desde su fecha de producción.
Muy interesante.
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