miércoles, 5 de octubre de 2022

Los mercados del AOVE: estrategias para la comercialización (Breve resumen de las II Jornadas EPA-Formacion)



Durante los días 27 y 28 de septiembre (2022) hemos asistido a las II Jornadas EPA-Formación, en esta ocasión, dedicadas a “Los mercados del AOVE”.

Fueron inauguradas por Francisca Medina, vicepresidenta de Diputación provincial,  Maria Luisa Grande, directora de la UNED, Isabel Miralles, representado a 1,2, 3 emprende y anuncia Carpio, de EPA- formacion.

Dos días intensos donde hemos asistido a ponencias dedicadas a distintos mercados para el aceite gourmet y también, muy importante, para esas segundas marcas, de mayor consumo.

Los distintos ponentes han coincidido en la importancia de “vender la cultura del aceite, la información y la cercanía, el cuidado del cliente”.

Tras una breve ponencia de introducción de Anuncia Carpio, aportando los datos principales de consumo de Aceites de oliva en España y en el mundo, así como las características de los distintos tipos de AOVES que desde las zonas de producción podemos aportar a nivel de calidad, de particulares caracteres sensoriales y/o precio de venta según a los mercados a los que se dirija nuestro producto. Insiste en la oportunidad de elaborar unas segundas marcas con la máxima calidad y menores costes para tener oportunidad de ofrecer al mercado del gran consumo esos aceites que ocupan mas del 90% de la cota de consumo de AOVES.

Pedro Gallego, ha sido el primer ponente - https://www.epaformacion.com/ponentes#modal07- con la ponencia “El mercado japones. Caracteristicas, percepcion del consumidor y claves para su comercialización”. La ventaja de ser español, pero pensando en japonés después de 40 años viviendo en Tokio, nos aporta una visión diferente del consumidor japonés: sumamente curioso, ávido de cultura, y preocupado por la salud.... Para elegir un AOVE antepone la calidad al precio, pero que le falta información y no sabe cómo utilizarlo. España es el país que mayor cantidad de aceite de oliva exporta a Japón, pero la mayor parte, lo hace en granel y se comercializa con marcas japonesas, tenemos mucho trabajo por hacer. Japóm es un mercado preparado para crecer (aunque puntualmente el cambio de divisas euro/yen no sea favorable) pero es necesario generar confianza, sin obviar la oportunidad de buscar sinergias y cooperación empresarial ( la cadena de distribución es larga en Japón).

Emilio Castro -https://www.epaformacion.com/ponentes#modal02- con su ponencia “El mercado gourmet desde la vision del vino de calidad” nos ha sorprendido gratamente al exponernos la evolucion que ha llevado a cabo el vino, tan similar pero a un ritmo muy diferente de los productores de AOVE, que todavia estamos la gran mayoría en “producir mas con menos costes”. Una buena parte de nuestros productoes han llegado al segundo paso “mejorar la calidad y presentación” pero sólo algunos han puesto su “dedicación en la venta” y muy pocos en “satisfacer las necesidades del consumidor”. Es obligado cambiar nuestra cultura de empresa desde arriba, profesionalizando los recursos humanos y trabajando desde el mercado. Si el principio de su ponencia la escuchamos con un poco desanimo al ser conscientes de lo lejos que estamos todavía del mundo del vino, a lo largo de su presentación pudimos apreciar que los pasos que vamos dando, aunque lentos, son seguros y acertados. El Oleoturismo es una gran experiencia. Terminó su ponencia con una rotunda afirmación: “ No hay marcha atrás en el consumo de CALIDAD”

Oscar Díez - https://www.epaformacion.com/ponentes#modal06- con su ponencia “El mercado de gran consumo y las grandes superficies en España” nos demostró con datos, la realidad del mercado de las grandes superficies, la importancia del volumen y el precio cuando competimos con los aceites de gran formato. Dejó patente sin embargo, la gran oportunidad que pueden presentar estas grandes superficies para dar visibilidad a marcas gourmet que todavía son poco conocidas y por supuesto, puede ser un excelente mercado para esas segundas marcas en formato botella o similar.

Francisco Albert - https://www.epaformacion.com/ponentes#modal03- con su ponencia “Alemania, un mercado maduro pero lleno de oportunidades”. Desde su experiencia profesional y gran conocedor del mercado alemán y nos asegura que llegan muchos aceites pero fidelizan muy pocos. Nos ha reflejado la realidad de este mercado, revelando algunas claves importantes y de los distintos canales con mayor posibilidad de éxito. Existen grandes perspectivas de crecimiento, sobre todo para los aceites eco, biodinámicos y todo lo que se pueda publicitar como medioambientalmente sostenible. Muy importante el papel que pueden desempeñar las segundas marcas, con precios mas asequibles.

Juan Antonio Mallenco - https://www.epaformacion.com/ponentes#modal05- expone en su conferencia “El marketing digital e inbound marketing” que es una apuesta de éxito, sin duda alguna, enfocarnos por el marketing digital y utilizar todas las herramientas que lleva consigo, para conseguir ese acercamiento al consumidor estableciendo una relación mas cercana entre marca y usuario, que se puede adaptar a las necesidades de cada cual, sin tener que realizar grandes inversiones y que nos permite a su vez de una forma fácil y casi instantánea medir las repercusiones de nuestros mensajes. El marketing digital apoyado con el INBOUD (combinar marketing con publicidad) son apuestas de futuro, siempre contando con profesionales o personal bien formado para obtener la máxima efectividad.

Jiaping Ma -https://www.epaformacion.com/ponentes#modal04- con su ponencia “El mercado asiático del gran lujo” nos ha transmitido una buena dosis de optimismo con su habitual energía y simpatía natural. Cada día hay mayor cantidad de asiáticos tienen un nivel económico alto y gran parte de ellos, son jóvenes, muy interesados por lo diferente, la gastronomía, la calidad, y les gusta presumir de ello. El AOVE puede encajar perfectamente en ese tipo de consumidores, asi como, entre otroen el sector “regalos” que tanto consumen en sus fiestas tradicionales, siendo tradición regalar productos de alimentación. El AOVE puede ser un producto muy atractivo en el mercado chino, si se comunica bien y se dirige al nicho de mercado adecuado. Coincide con el resto de ponentes en la necesidad de informar al consumidor del valor socio cultural y saludable que representa el AOVE y sobre todo en la forma de utilizarlo.


miércoles, 31 de agosto de 2022

¿Iniciamos/reforzamos el proyecto de comercialización ahora, o esperamos a que bajen de precio los graneles?

No pierdo la esperanza, al igual que no la perdí cuando la “calidad” era casi un sueño.

Los industriales que se incorporaron al sector, hace apenas dos décadas, fueron los impulsores de la calidad. Después, con calma, llegaron el resto, aunque todavía faltan muchos. Esos industriales que apostaron por la calidad y la comercialización del aceite envasado, tienen hoy su aceite en los mercados de todo el mundo y su cuenta de resultados no es nada despreciable. Apenas dependen de las oscilaciones de precio que imponen los “cuatro” que manejan el mercado de graneles. Pero nada es fácil, han trabajado, luchado e invertido en ello.

Ahora toca que el resto le sigan. El productor por lo general, ademas de lento a la hora de tomar decisiones es, en demasiadas ocasiones, “cortoplacista”. Tenemos en estos momentos unos graneles a unos precios desorbitados, consecuencia de que hay poco aceite para el enlace de campaña y tenemos por delante una cosecha baja, bastante baja. ¿Pero hasta cuándo estos precios y, cómo van a influir directamente en la bajada del consumo? (baja consumo = menor demanda= bajada de precios y difícil la recuperación).

Viene bien recordar algunos datos de los últimos años (POOL para el virgen extra) y compararlos con las producciones de las últimas campañas. (Tm de aceite)

Campañas

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

2019/20

2020/21

2021/22

Prod. Jaén

682.674

142.809

725.297

231.652

532.742

509.261

392.387

667.862

398.527

525.359

494.412 prov

Datos AICA: Ministerio de Agricultura. Recogidos en las memorias del CES provincial

Precios medios*

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Mayo

1,76

2.73

1,99

3,52

2,96

4,02

2,59

2,13

1,99

3,37

3,31

Agosto

2,37

2,57

2,70

4,17

3,15

3,79

2,72

2,21

2,04

3,24


Anual

1,99

2,51

2,25

3,34

3,19

3,74

2,90

2,27

2,11

3,02


(*) Datos: sistema Pool para el virgen extra y Memoria del Ces 2021. Precios medios de los 10 últimos años y el precio medio de mayo y agosto, que por lo general son los meses mas significativos (ver abajo el total anual, mes a mes)

Desde EPA-formación https://www.epaformacion.com/ hemos organizado unas jornadas dirigidas a empresas/cooperativas productoras de aceite, para facilitarles dar ese salto tan necesario del granel a botella e ir invirtiendo esos porcentajes, apostando definitivamente por el envasado. Salir de la comodidad de vender a granel no es fácil, tod@s los sabemos y pertenecer a algún grupo que comercializa los graneles, es importante, pero no suficiente. Nuestro objetivo no puede ser únicamente conseguir unos céntimos más por los graneles. ¿Así vamos a competir en precio con las grandes plantaciones de superintensivas de Chile, Argentina, Australia... o China?. Creo que en el fondo, todos sabemos que esa no es la solución.

Por esa razón, hemos traído a estas jornadas distintos expertos con visiones y mercados totalmente diferentes.

Conoceremos el mercado japonés, y tendremos la oportunidad de inmiscuirnos en él de la mano de Pedro Gallego, que durante 40 años asiste como espectador “activo” a los inconvenientes que está suponiendo comercializar el aceite español en Japón, a gran escala. Y se puede.

El mercado alemán no es fácil, Paco Albert lo conoce bien y aunque son muchos los aceites que llegan, pocos triunfan. Vamos a dar una oportunidad a esas segundas marcas con aceites de calidad, que no llegan a ser “premiun”, también a los aceites bio, y debatiremos las distintas formas de introducirse en ese mercado.

Para el mercado gourmet, tendremos al experto Emilio Castro, andaluz con sede en Madrid, que es uno de los mayores expertos internacionales en producto gourmet. Su carrera profesional la ha desarrollado fundamentalmente con el vino. Conoceremos de su mano las estrategias de venta que ha recorrido con algunas de las marcas de vino, posicionándolas al más altísimo nivel.

Oscar Díez es seguramente el mejor conocedor del mercado de las grandes superficies, nos expondrá cómo funcionan estas “grandes cuentas”, además de la vía “precio” que es la más fácil, pero la menos rentable. Nos aportará datos de gran interés.

Hacer una inmersión en el mundo tan hablado pero poco conocido del “marketing on line”, es de sumo interés, es aquí donde podemos fracasar o tener los mayores éxitos para nuestra empresa, pero sólo si conocemos las claves y nos dejamos guiar por grandes expertos. El marketing on line es algo mas, mucho mas que estar en redes sociales o tener una página web donde vender algunas cajas de aceite. J. A. Mallenco tiene gran experiencia en el tema y seguro que nos entusiasma su ponencia.

Con Jiaping conoceremos como se puede llegar al “Gran lujo” de una forma tan sencilla y amena que seguro que nos sorprenderá a tod@s. Ella es una gran emprendedora y estaría encantada de llevar los excelentes Vírgenes Extras a los mercados de lujo de toda Asia. Es una triunfadora y su experiencia es bien conocida, así como su simpatía natural. Lo pasaremos genial con sus revolucionarias ideas.

Inscribete. https://www.epaformacion.com/es/product/11739856-inscripcion-epa-formacion


Meses

Categoría de aceite de oliva

Oliva virgen EXTRA


2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Enero

1,81

2,95

2,05

3,20

3,28

3,57

3,64

2,63

1,98

2,54

3,35

Febrero

1,81

2,96

2,05

3,21

3,36

3,78

3,53

2,57

2,09

2,73

3,26

Marzo

1,77

2,93

2,03

3,23

3,18

3,84

3,15

2,48

2,11

2,82

3,49

Abril

1,78

2,81

2,00

3,35

3,11

3,93

2,99

2,34

2,09

3,19

3,43

Mayo

1,76

2,73

1,99

3,52

2,96

4,02

2,59

2,13

1,99

3,37

3,31

Junio

1,76

2,71

2,20

3,55

3,01

3,92

2,69

2,20

1,98

3,36

3,33

Julio

1,98

2,64

2,48

3,79

3,13

3,77

2,76

2,28

1,98

3,28


Agosto

2,37

2,57

2,70

4,17

3,15

3,79

2,72

2,21

2,04

3,24


Septiembre

2,60

2,44

2,66

4,04

3,17

3,71

2,71

2,21

2,11

3,26


Octubre

2,50

2,32

2,79

3,70

3,15

3,72

2,61

2,09

2,35

3,23


Noviembre

2,48

2,17

3,08

3,03

3,29

3,56

2,78

2.00

2,50

3,18


Diciembre

2,87

2,02

3,20

3,16

3,43

3,61

2,75

2,04

2,54

3,35


Medias

1,99

2,51

2,25

3,34

3,19

3,74

2,90

2,27

2,11

3,02


Datos mensuales del POOL red (2012-2022). Recogidos en La Memoria del CES provincial.

P.D.

Vender envasado no significa vender a cualquier precio. Significa en primer lugar, asegurar la renta de los productores y mantenerla a lo largo del tiempo, pero también el incremento y estabilidad de puestos de trabajo que tanto necesitamos, en cualquier rincón de nuestra geografía. Además, conseguiremos mayor eficiencia de unas instalaciones infrautilizadas (2-3 meses al año).

Llevo 35 años luchando por este sector, por la CALIDAD, aportando mi granito de arena, antes desde la propia administración, o a pesar de ella, y ahora, jubilada, porque creo que me quedan muchas cosas por hacer y tengo suficiente ilusión, tiempo, contactos y vivencias técnicas y personales para poder compartirlas. Ya tendré tiempo de entrar en mi “zona de confort”.


miércoles, 17 de junio de 2020

Los concursos de aceite. (II)

En abril de 2014 escribí  una entrada en este blog sobre las particularidades de los concursos de aceite (https://anunciacarpio.blogspot.com/2014/04/concursos-de-aceites.html). 
Cinco años desùes han aparecido multitud de concursos y me apetecía escribir un articulo de opinión a este resecto. Lo ha publicado la Revista Oleum Xauem en mayo de 2020. 

https://www.facebook.com/photo?fbid=3031266320286115&set=a.485501254862647


Los aceites e oliva virgenes extra en la hostelería. Sabiduría y eficiencia.


Mi primer seminario on-line.
Podría haber salido mejor, pero para ser el primero que transmito on-line desde casa, en plena pandemia, puede verse.

https://www.facebook.com/Oleicum/videos/1379559412243019


No hay ninguna descripción de la foto disponible.

miércoles, 25 de julio de 2018

¿Aceite virgen de girasol de producción ecológica?


En la última semana esta imagen ha recorrido las redes sociales y se ha criticado desde diferentes ópticas, pero la mayoría de las veces, con pocos criterios técnicos. -Seguramente impulsados por el amor al Aceite de Oliva Virgen Extra, pero eso, no es suficiente-.

Analicemos por partes:
¿Puede existir aceite de girasol, extraído por presión?.
Pues si. 
Desde que yo estudiaba mi especialidad en grasas, se nos enseñaba que la semilla de girasol es muy rica en materia grasa y por tanto, para gastar menor cantidad de disolvente (que es la forma habitual de extracción de aceites de semillas) se realiza una previa extracción por presión, para reducir parte de esa grasa.
 ¿Se puede comercializar este aceite salido de la prensa?. Pues la reglamentación técnico-sanitaria, no lo contempla,  pero los homeópatas lo llevan "recetando-recomendando" muchos años y se ha vendido en parafarmacias... . Vacío legal.

¿Se puede llamar virgen al aceite de girasol?. Pues no lo contempla la normativa. Si lo recogiera la reglamentación, tendría que pasar por el panel test obligatoriamente No?. No puede ser que tomemos sólo los que nos interesa!!!!!

¿Puede ser de producción ecológica? Pues si. Que esté certificado por el CAAE significa que en producción y elaboración no han participado productos químicos de sintexis.  Sería legal.

Lo que si está claro, es que si este "Aceite de girasol virgen extraído por presión" hubiera pasado por un panel test.... probablemente sería un lampante!, pero... al ser Aceite de girasol... no necesita pasar por el panel test para ser apto para el consumo. ¡Qué barbaridad!

Para que este producto esté en el mercado, tiene primero que venir recogido en normativa y no lo está, pero también es verdad que tampoco está en normativa el Aceite de oliva "sabor suave" ni el Aceite de Oliva "sabor intenso" y tenemos los lineales de los supermercados llenos de este producto que confunde, tanto o más al consumidor.

Va siendo hora que pidamos al unísono (algun@s llevamos décadas intentándolo) una reforma de los reglamentos sobre aceites que eviten tanta confusión al consumidor. 

No sólo es difícil y costoso extraer un buen virgen extra, sino que tenemos que luchar con todos los aceites-grasas que intentan imitarlo, confundiendo al consumidor y encima... amparados por las reglamentaciones y/o con tantos vacíos legales. 








lunes, 18 de junio de 2018

Jaén, olivar del mundo.

Jaén es la provincia con mayor número de olivos y de producción del mundo. Sin embargo, a nivel ineternacional, aunque nos parezca mentira, no se asocia  "Jaén"con "olivar". Incluso dentro de España.

  Resultado de imagen de olivar de Jaen

 Desde el Grupo de empresarios y profesionales PROA JAÉN queremos visualizar el sector del olivar, el aceite, su historia y sus cualidades sensoriales y saludables.
Lo vamos a hacer con una serie de videos cortos (aprox 2 minutos). En este primer video destacamos la importancia que tiene el olivar de Jaén dentro del mundo. Espero que os guste.


                                      


https://www.youtube.com/watch?v=679g5rc0l9g