tag:blogger.com,1999:blog-1108731775249262445.post4347192051041816413..comments2023-09-21T02:25:50.640-07:00Comments on Anuncia Carpio Dueñas: La recolección y los aromas de los aceitesAnunciacion Carpio Dueñashttp://www.blogger.com/profile/08965764462632797895noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-1108731775249262445.post-37483078311374953292013-03-11T01:25:11.973-07:002013-03-11T01:25:11.973-07:00Guillermo no conzco demasiado la variedad cornicab...Guillermo no conzco demasiado la variedad cornicabra, pero me gustan sus aceites, se parecen mucho al picual: mucha estructura, mucho oleico, muchos polifenosles y por consiguiente, amargo un poco alto. Tambien con similares defectos de producción: recoger demasiado tarde, y no cuidar los frutos. <br />En Jaen se están haciendo muy buenos aceites y equilibrados en amargo, incluso algo dulces, que seguramente podrían conseguirse tambien con la cornicabra, pero hay que trabajarla. <br />Escribeme si quieres al e-mail para no cansar con párrafos demasicdo largos a nuestros lectores. (acarpiod12010@gmail.com)<br />Saludos. Anunciacion Carpio Dueñashttps://www.blogger.com/profile/08965764462632797895noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1108731775249262445.post-75381465294648880102013-03-10T11:04:09.470-07:002013-03-10T11:04:09.470-07:00Buenas tardes Anuncia:
¡es un placer leer tus entr...Buenas tardes Anuncia:<br />¡es un placer leer tus entradas del blog!<br />Quería comentarte que es nuestro primer año produciendo aceite (mi familia lleva años con los olivos). La variedad es cornicabra y de toda la vida se ha recogido a finales de enero como pronto.<br />Desde hace un par de años recogemos a finales de diciembre-principios de enero. De todas formas, aunque quisiéramos recoger antes, la almazara no abre hasta pasado el puente de la Constitución.<br />Obtuvimos un aceite algo amargo (por nosotros considerado de muy buena calidad), y por aquí siempre se dice que esta aceituna hay que dejarla más tiempo en el árbol para que no amargue tanto (aunque a nosotros nos gusta así...).<br />¿Podrías darme tu opinión sobre el momento de la recogida de la aceituna Cornicabra para obtener un aceite de calidad?<br />Muchas gracias y un saludo,<br />Guillermo SánchezAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/05911001000502212197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1108731775249262445.post-68687105051899358062011-10-03T00:12:38.689-07:002011-10-03T00:12:38.689-07:00Gracias por hacerme caso. Sigo pensando que merece...Gracias por hacerme caso. Sigo pensando que merece la pena conocer estos datos y que, sin duda, interesarán al menos a algunos de tus lectores.Juan B. Carpiohttps://www.blogger.com/profile/15746824338741731898noreply@blogger.com